製作蛋糕卷的步驟如下：
準備材料。蛋黃5個，蛋白5個，提前冷凍15分鐘，玉米油45g，低粉52g，牛奶55g，細砂糖45g，檸檬汁一點點，鹽一點點。
烤箱預熱。預熱至上下165度。
製作蛋黃糊。將玉米油加熱至75度，篩入低粉，攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
打發蛋白。取出蛋白，加入檸檬汁或白醋和少於鹽，打發至粗泡開始分次加入細砂糖，低速打發至蛋白呈細膩反光的狀態。
混合蛋糕糊。取三分之一蛋白，翻拌模式將蛋黃糊與蛋白混合，再倒回蛋白盆，繼續把蛋糕糊翻拌至完全均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。
烤制。調整上下溫度150度烤30分鐘。
冷卻。烤好後取出放在晾網上稍微冷卻。
捲起。蛋糕上面鋪上油紙，翻面撕下油布，抹上奶油等餡料，然後捲起，放入冰箱冷藏定型後取出切斷即可。
注意，蛋糕卷的製作需要一定的技巧和練習，如蛋白的打發程度、麪糊的混合方式等都會影響到蛋糕卷的最終質量。