豆豉蒸排骨是一道美味的菜餚，做法如下：
準備排骨，將其洗淨並斬成小段。可以選擇將排骨在清水中浸泡約1小時，以去除血水。
準備蔥、姜、蒜切成末，豆豉剁碎。另外，可以根據個人喜好準備一些配菜，如洋蔥、南瓜、土豆或豆角等。
將排骨瀝乾水分，放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、糖、料酒、澱粉和切好的蔥姜蒜末、豆豉碎，充分拌勻，醃製一段時間以便入味。這一步驟中，要注意因為豆豉和醬油都有鹹味，所以鹽的用量要適當。
可以根據個人口味加入一些辣椒碎、胡椒粉等調味料。
將醃製好的排骨和調料均勻地鋪在盤子或蒸碗中，可以在排骨上撒一些紅椒段或蔥花增加色彩和風味。
在蒸鍋中燒開水後，放入排骨，大火蒸製，根據排骨的大小和蒸鍋的效率，蒸製時間一般為15至30分鐘，如果希望排骨更軟爛，可以適當延長蒸製時間。
蒸好後，根據個人喜好可以灑點蔥花，即可出鍋。
這樣一道美味的豆豉蒸排骨就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。