如何做酒釀：
準備食材：圓糯米2斤、甜酒麴4克、涼白開1.5斤。
將糯米清洗乾淨，然後浸泡6小時以上，或者冷藏浸泡一夜，直到用手一捻就碎。
蒸鍋中提前鋪好蒸籠布，把糯米平鋪均勻，用筷子在表面戳一些小孔，這樣熟的更透一些。然後蓋上蓋子，大火蒸30-40分鐘，直到糯米蒸熟。
把蒸好的糯米倒入一個無水無油的乾淨盆中，攤開冷卻到溫熱不燙手的狀態。然後加入甜酒麴和適量的涼白開，攪拌均勻，讓糯米變得一粒一粒的。
把攪拌好的糯米裝入一個無水無油的乾淨容器中，按壓緊實。然後在中間掏一個小洞，方便觀察出酒的狀態。
蓋上保鮮膜或者蓋子，密封嚴實。然後放在溫暖的地方（溫度保持在25度左右）發酵24-48小時，直到酒水滿出小洞，聞到淡淡的酒香即可。
做好的酒釀可以放在冰櫃冷藏保存，讓其停止發酵，保持香甜的口感。
注意事項：
全程使用的工具都要提前用熱水消毒，並且不能有油分，否則做出來的酒釀容易長毛壞掉。
發酵期間不要打開蓋子或者保鮮膜，以免影響發酵效果。
發酵的溫度要保持在25度左右，太高或者太低都會影響發酵效果。如果溫度不夠，可以包裹毛毯或者棉被進行保溫。