酸菜白肉是一道美味的東北家常菜，製作方法如下：
準備食材。選擇一塊五花肉，將其切成薄片，準備好酸菜並切成絲，同時準備一些小香蔥、大蒜、八角、香葉、桂皮等香料。
處理五花肉。將五花肉放入冷水中，加入八角、香葉、桂皮等香料和料酒，煮至肉變軟，大約需要20到30分鐘。
炒酸菜。熱鍋涼油，放入八角、蔥蒜熗鍋，然後加入酸菜絲炒勻。
煮製。在炒好的酸菜中加入煮肉的原湯和切好的肉片，燉煮10到15分鐘。如果需要，可以加入冬粉或其他配菜。
調味。出鍋前加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味，也可以根據個人口味加入香菜葉或其他調料。
完成。燉煮完成後，撒上蔥花或香菜葉作為裝飾，即可享用美味的酸菜白肉。
這道菜的關鍵在於五花肉的煮製和酸菜的炒制，確保肉質軟爛且酸菜乾香。根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和用量。