分辨真假牛肉可以通過以下幾個方法：
觀察顏色。新鮮牛肉的顏色通常比較深，呈深紅色；假牛肉顏色較淺，可能呈現淡紅色或紅色。
檢查脂肪。真牛肉的脂肪通常呈黃色或蠟質狀，而假牛肉的脂肪可能呈白色軟膏狀。
觀察紋路。真牛肉的紋路不規則，肉絲較粗長；假牛肉的紋路可能較密集，肉絲較細短。
檢查筋膜。真牛肉含有較多筋膜，緊密嵌在肉裡面；假牛肉筋膜較少。
聞氣味。真牛肉具有正常的肉香味，略帶膻味；假牛肉可能沒有明顯的肉香味或氣味異常。
觸摸質感。真牛肉摸起來有彈性，肉質緊實；假牛肉可能摸起來鬆散，沒有彈性。
烹飪後觀察變化。真牛肉烹飪後肉質細膩有嚼勁；假牛肉烹飪時容易散成小塊，口感較差。
以上方法可以幫助您辨別真假牛肉，確保食品安全。