切牛肉片時，應首先觀察牛肉的紋理，並使用鋒利的刀具。切牛肉的正確方法是逆着牛肉的紋理進行切割，這樣切出的牛肉片口感更嫩，不易塞牙。以下是詳細步驟：
將牛肉洗淨，去除血水。
將牛肉橫着紋路切成薄片。
切片時保持手法穩定，避免因力度不均導致牛肉片碎裂。
切好的牛肉片可以醃製以鎖住水分，增加風味。
切片後的牛肉要及時妥善保存，可用保鮮膜覆蓋防止水分流失和細菌污染，或放入冰箱冷藏或冷凍。
此外，切片的厚度也是需要注意的。切片過厚會影響口感，過薄則容易碎裂。適中的切片厚度既能保持牛肉片的完整性，又能確保口感的鮮美。