加密Excel文件的方法主要有以下幾種：
設置打開權限密碼。首先打開Excel文件，然後選擇“文件”菜單，點擊“另存爲”選項，在彈出的對話框中找到“工具”選擇“常規選項”，在“常規選項”中設置“打開權限密碼”，設置完成後，需要重新輸入密碼進行確認。
使用密碼保護工作簿。打開Excel文件，點擊“文件”菜單，選擇“信息”，在右側選擇“保護工作簿”，然後選擇“用密碼進行加密”，在彈出的對話框中輸入密碼並確認。
對部分數據加密。這種方法需要在Excel中使用條件格式設置。首先打開Excel文件，選擇需要加密的單元格，然後在“條件格式”中選擇“新建規則”，接着在“編輯規則說明”中輸入特定的單元格引用，例如“$L$5”，然後在“格式”中選擇“數字自定義”，並輸入三個英文的分號（;;;），這樣就會隱藏單元格中的數據。只有輸入正確的密碼，數據纔會顯示。
這些方法可以有效地保護Excel文件不被未授權訪問或修改。