去除牛肉膻味的方法有冷水浸泡法、調料消除法、蘿蔔去膻法等。以下是詳細介紹：
冷水浸泡法。將牛肉放入冷水中浸泡幾個小時，期間需要換水幾次，以去除肌漿蛋白中的氨類物質，從而減少膻味。
調料消除法。在烹飪牛肉時加入蔥、蒜、姜、白酒、料酒等調料；或者在煮紅燒牛肉時放入綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，適當加入一些白酒；燉牛肉時可加入胡蘿蔔、桂皮、白酒等調料一起煮。
蘿蔔去膻法。將白蘿蔔戳上幾個洞，與牛羊肉同煮，滾開後撈出牛肉，再單獨烹調。
米醋去膻法。將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉。
焯水去腥法。將泡好的牛肉放進涼水裡，加入高濃度的白酒，待牛肉中的血水被排乾後，取出牛肉，用清水沖洗去表面的血水及其他雜質。
藥料去膻法。燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮。
桔皮去膻法。燉牛羊肉時，在鍋里放入幾個乾桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個乾桔皮繼續烹煮。
這些方法都可以有效去除牛肉的膻味，具體選擇哪種方法取決於個人喜好和烹飪需求。