去除肉腥味的方法有泡水、醃製、酒精消毒、醋醃、焯水等。具體如下：
泡水。將肉放入清水中浸泡，加入少量白醋、鹽或薑片，泡製30分鐘至1小時。
醃製。使用料酒、黃酒或醋等醃製肉塊30分鐘至1小時。
酒精消毒。用酒精噴灑在肉表面，然後用清水沖洗乾淨。
醋醃。將肉切塊後放入容器中，加入適量的醋拌勻，蓋上蓋子醃製1小時到數小時。
焯水。加入香料如生薑、大蔥等煮沸後撈出，及時撈出浮沫。
羊肉特殊處理。加入綠豆、蘿蔔、核桃、橘子皮等食材，或用料酒浸泡。
魚肉去腥。清洗乾淨後用薑片、蔥段醃製。
雞肉去腥。用薑片、鹽和溫水清洗。
豬肉去腥。用料酒、生抽等調味品醃製。
這些方法可以幫助去除不同類型肉的腥味，可以根據肉的種類和所需的烹飪方式選擇合適的去腥方法。