品鑑葡萄酒主要包括以下幾個步驟：
觀察顏色。將葡萄酒倒入酒杯約三分之一處，傾斜酒杯使角度為45度，觀察酒液的顏色。顏色的深淺可以反映酒體的厚薄和單寧的含量。
聞香。搖晃酒杯以觀察酒的掛杯情況，掛杯明顯通常意味著酒精度較高。接著將鼻子探至杯中，深吸葡萄酒的香氣。可定時晃動酒杯，分階段感受葡萄酒香氣的變化。
品嘗。品嘗葡萄酒時，應注意其口感和味道。初次品嘗可能因口腔中殘留的其他食物味道而感覺酸澀。通常第二口品嘗更能準確判斷葡萄酒的酸澀平衡和酒體厚重感。在品嘗過程中，可不斷晃動酒杯，以促進酒的醒酒過程，使香氣和口感持續變化。
此外，在聞香時，可以識別葡萄酒的香氣類型，如柑橘類、綠色水果、熱帶水果等。對於白葡萄酒，這些香氣特徵較為明顯。在品嘗時，應注意葡萄酒的酸度，這是品鑑葡萄酒的一個重要方面。