拌苦菊的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將苦菊清洗乾淨，切去根部，切成適當長度的段，以便更好地吸收調味料。
準備一些油炸花生米和蒜瓣，蒜瓣拍碎後剁成蒜泥。
在碗中加入蒜泥、鹽、雞精、味素、白糖、蒸魚豉油、陳醋、香油和糊辣油，攪拌均勻，製成調味汁。
將紅辣椒絲等配料切成合適的大小加入到調味汁中。
將苦菊和調味料混合均勻，根據口味可以加入皮蛋、胡蘿蔔、黃瓜等食材。
在鍋中加熱適量油，放入花椒粒炸香後撈出，再用熱油澆在乾辣椒段上，以增加香氣。
將所有食材和調味料混合均勻後，即可裝盤享用。
以上做法結合了不同的調味料和步驟，可以使苦菊更加美味。可以根據個人口味進行調整。