捕捉水蛭的方法有多種，具體取決於所處的環境和可用的資源，以下是一些常見的方法：
手抓法。這是一種直接的方法，需要使用手或工具（如醫用鉗、水桶）直接捕捉水蛭。在操作時需小心，以免被水蛭咬傷。
陷阱法。使用堅韌的繩子或皮帶製作圓環或長條式陷阱，放在水蛭常出沒的區域，再在陷阱中投放餌料如小魚或蟲子來吸引水蛭。
引誘法。這種方法包括使用白色布料浸泡在水中，撒上玉米麵或糠等食物，放在水蛭常出沒的區域來吸引它們。還可以用動物血或內臟作為誘餌，將這些物質放置在水蛭常出沒的地方，如水稻田、池塘或水渠等。
化學製劑法。市面上有專門用於捕捉水蛭的化學製劑，含有吸附力物質和誘餌成分，將其投放到水中可吸引水蛭。
竹篩或竹筒收集法。將竹篩或竹筒塗上動物血或內臟，放入水中，水蛭會被血腥味吸引進入竹筒或竹篩內，第二天收集。
在選擇捕捉方法時，需要考慮安全、對環境的影響以及捕捉效率。在進行任何捕捉活動之前，建議評估當地的法律和規定，以確保不會對環境造成不可逆的傷害。