醃製羊肉串的方法有多種，以下是一種常見的醃製和烤制方法：
準備新鮮的羊肉，切成2至3厘米的小塊，注意不要切成方塊或長方體，以免影響口感。
將切好的羊肉放入碗中，加入適量的鹽、白糖、白鬍椒粉、辣椒粉（可選）、孜然粉、少量姜粉、少量蒜粉、少量五香粉（可選）、少量花椒粉（可選）、料酒、生抽、少量嫩肉澱粉化水、切好的洋蔥和薑絲，用手充分抓勻。
加入少量的食用油，再次抓勻，以鎖住肉中的水分和味道，將醃製好的羊肉放入冰櫃冷藏一小時以上。
將醃製好的羊肉串起來，最好選擇肥瘦相間的肉塊，這樣烤出來的羊肉串口感更佳。
在烤制前，羊肉串表面刷一層油，使用燒烤爐或烤架，將羊肉串擺放好，烤制過程中勤翻面，待羊肉變色後撒上適量的鹽、孜然粉、辣椒粉等調料，繼續烤至羊肉熟透，表面焦香。
最後，根據個人口味，可以在羊肉串上撒上一些蔥花或香菜末增加香氣。
這樣一道美味的羊肉串就製作完成了，可以搭配啤酒享用。不同地區和個人可能有不同的做法和口味偏好，可以根據自己的喜好進行調整。