清洗蔬菜的正確方法取決於蔬菜的類型，但通常包括以下幾個步驟：
對於根莖類蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、山藥等，由於常在泥土中生長，表面可能不平且有污垢，建議使用手或刷子將其洗淨，削皮後切割。
包葉菜類蔬菜，如娃娃菜、生菜、洋蔥等，應先摘掉最外面的一層不新鮮或老化的葉子，然後掰開葉片，用清水加少許鹽浸泡10分鐘，之後逐片沖洗乾淨。
花菜類蔬菜（如西蘭花和花椰菜）容易藏蟲卵和農藥，可以在清水中加入麪粉和鹽浸泡10分鐘，再逐片沖洗。
小葉菜類蔬菜（如菠菜、油菜）應先在流動的清水中洗淨，再用淡鹽水浸泡10分鐘，切掉根部後沖洗乾淨。
在清洗過程中應注意，儘量不要先切後再洗，以免營養素流失和二次污染。使用淡鹽水浸泡是一種有效的殺菌方法，但鹽水濃度應適中，以免破壞蔬菜表皮細胞。避免使用小蘇打或醋來清洗蔬菜，因爲這可能不利於去除農藥。清洗後，最好在烹飪前用加鹽的沸水焯一下蔬菜，這樣更安全放心。