炒合菜是一道色香味俱全的家常菜，具體做法如下：
準備食材，雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽（或黃豆芽）、粉條、瘦豬肉（可選）、蔥、蒜、乾辣椒（可選）、鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋、食用油等。
韭菜切成寸段，胡蘿蔔切成絲，蔥和蒜切成末或片，粉條用熱水泡軟後切段，豬肉切成細絲，用料酒、鹽、食用油醃製一會兒。
雞蛋打散，加入少許鹽和白醋，攪拌均勻。
將胡蘿蔔和豆芽分別焯水斷生後撈出瀝乾。
鍋中加油燒熱，先炒雞蛋至凝固，撈出備用。
鍋中再加油，放入蔥蒜和乾辣椒炒出香味。
加入胡蘿蔔絲和豆芽翻炒。
加入粉條翻炒，勤攪拌防止粘鍋。
加入韭菜和之前炒好的雞蛋。
根據口味加入鹽、蚝油、白糖、生抽等調味料。
大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜可以搭配春餅食用，也可以單獨作為一道菜享用。