炒烤肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
選擇合適的肉類。常見的選擇包括牛裡脊、羊肉或牛肉，根據個人口味選擇。
切肉。將選定的肉類切成約一元硬幣厚的片，注意要橫著肉的紋理切，這樣肉質會更嫩。
醃製肉類。將切好的肉放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蝦油（或魚露、蒸魚豉油）、糖、老抽、料酒和香油，充分攪拌，讓肉充分吸收調料的味道。最後加入一些食用油，醃製25分鐘。
準備輔料。準備大蔥、香菜、孜然、芝痲、辣椒粉等輔料，根據個人口味調整用量。
烹飪。可以使用鐵板或小餅鐺，在鍋中加入適量羊尾油或食用油，燒至微微冒煙，放入醃好的肉，快速滑散，待肉變色後，加入輔料快速拌勻。
出鍋。炒至肉熟，鍋中無湯，即可出鍋，撒上香菜葉增加風味。
這道菜的關鍵在於大火快炒，保持肉質鮮嫩，同時避免炒制過久導致肉質變硬。