炒胡豆的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備蔥、姜、蒜並切碎。將胡豆焯水斷生後備用。
鍋中加油加熱後，加入豆瓣醬、姜蒜末爆香。
加入胡豆，反覆煸炒三到五分鐘。
加少量鹽調味。
最後加入蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
以下是一種地區特色的做法：
將新鮮胡豆清水煮至軟爛，微微晾乾。
熱鍋中加油，並加鹽，放入胡豆。
翻炒至胡豆皮微微破裂，呈現起沙狀態。
加入苦藠蔥的蔥白部分，翻炒至微軟，再加入蔥綠部分。注意此時調小火，避免蔥乾枯。
最後加入味素和花椒粉，迅速起鍋。
以上兩種方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。