炒藕尖的方法如下：
準備藕尖，清洗乾淨後，切去根部，斜刀切成薄片。
將切好的藕尖放入碗中，加入適量的白醋和清水浸泡20分鐘，以防氧化變黑。
在這個時間，準備青椒和紅椒，切成薄片或斜片，準備一些大蒜和姜切成蒜片和薑片，最後準備一些蔥切成蔥花。
調一個料汁，包括食用鹽、雞精、胡椒粉和白醋，以及玉米澱粉，攪拌均勻後備用。
燒開一鍋水，加入一點食用鹽，將藕尖焯水約1分鐘，然後迅速過涼水，使藕尖更加脆嫩。
另起鍋，加入適量食用油，油熱後先放入肉末翻炒至香，再加入蒜片、薑片、辣椒圈等調料翻炒出香味。
加入焯好水的藕尖，快速翻炒。
加入調好的料汁和青紅椒片，繼續快速翻炒至均勻。
出鍋前，再次加入適量的白醋和蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒藕尖方法，可以根據個人口味進行適當調整。