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如何炒蛤蠣

蛤蜊的步驟如下:

將蛤蜊放入盆中,用清水沖洗幾遍,加入少量鹽和香油,泡一小時讓其吐沙。

準備配菜,如洋蔥尖椒切小塊,韭菜只要根部,也就是韭菜頭,另外準備一些幹辣椒段。

鍋中加入適量油,油熱後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。

將蛤蜊控幹水倒入鍋中,大火快速翻炒。

加入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油,也可以根據個人口味加入適量生抽海鮮醬啤酒等調味料。

蓋上鍋蓋燜煮直至蛤蜊張開,表示已經熟透。

加入配菜,如韭菜頭等,大火翻炒。

用稀水澱粉勾芡,使湯汁包裹住食材。

最後加入切好的韭菜,快速翻炒均勻後即可出鍋。

這是一種比較常見的做法,可以根據個人口味進行適當調整。