炒飯不粘鍋的幾個關鍵步驟如下：
使用隔夜米飯。隔夜米飯水分較少，炒出來更加乾爽不粘，可以將米飯放入冰箱冷藏一夜以達到此效果。
加入蛋清和清水。在冷藏後的米飯中加入少許蛋清和清水攪拌均勻，可以使米飯更加鬆散，蛋清還能讓米飯口感更順滑。
蛋黃、蛋清分開炒。如果不喜歡將蛋清攪入米飯中，可以分別炒蛋黃和蛋清，這樣不僅能讓蛋炒飯的顏色更分明，還能使米飯更加鬆散。
先炒雞蛋。將雞蛋炒至凝固後裝起來備用，這樣可以避免生雞蛋加入米飯時造成的粘連。
鍋熱再炒飯。先將鍋燒熱，倒入油後搖晃鍋體，讓油均勻覆蓋鍋面，高溫下再倒入米飯翻炒，有助於避免粘鍋。
調味和配料的選擇。在米飯中加入適量的調味品如鹽、白糖、黑胡椒粉等，可以增加風味。同時，根據個人喜好添加配菜，如胡蘿蔔、黃瓜等，不僅增加營養，還能讓炒飯看起來更誘人。
以上步驟結合了傳統炒飯技巧和現代烹飪方法，可以大大減少炒飯粘鍋的可能性。