炸平菇的步驟如下：
將平菇清洗乾淨，撕成小塊，儘量保持大小均勻，這樣炸制時受熱更加均勻，炸出來的效果也更美觀。
將撕好的平菇放入盆中，加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉和一顆雞蛋，抓拌均勻，讓味道充分滲透。
準備麪糊，將紅薯澱粉、麪粉和清水按比例混合，攪拌均勻，如果需要增加脆度，可以不加雞蛋，麪糊的調整可以根據個人喜好進行。
鍋中倒入適量食用油，加熱至7成熱。
將平菇塊放入麪糊中，確保每塊都均勻裹上麪糊。
用中小火炸制平菇，下入平菇後調小火，以保證受熱均勻。
可以根據個人口味選擇是否復炸一次，以達到更脆的口感。炸好的平菇可以搭配各種蘸料或配菜食用。