炸羊肉串的做法如下：
準備羊肉。將羊肉洗淨後切成小塊或條狀，大小可根據個人喜好調整，但不宜過大，以便於炸制和食用。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入適量的調料，如鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、雞蛋、澱粉等，以增強羊肉的風味和嫩度，醃製時間可根據個人口味調整，一般建議至少醃製30分鐘。
串羊肉。將醃製好的羊肉用竹籤或牙籤串起來，注意每串肉塊的數量不宜過多，以免影響口感。
炸羊肉。在鍋中倒入適量的植物油，加熱至適宜溫度（通常為五成熱到八成熱，即150°C到220°C），將羊肉串放入油中炸制，注意翻動，使羊肉受熱均勻，炸至金黃色即可。
調味。將炸好的羊肉串撈出，撒上適量的孜然粉、辣椒粉或其他調味料，增加風味。
這種做法不僅能保持羊肉的嫩滑，還能使其外皮變得酥脆，是一道美味的家常菜。在製作過程中，可以根據個人口味調整調料的種類和用量。