炸蔬菜丸子是一種美味又健康的菜餚，可以通過不同的蔬菜搭配來製作。以下是一種常見的做法：
準備材料。常見的蔬菜如茼蒿、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥等，可以根據個人喜好選擇搭配。同時，需要準備一些調料，如鹽、十三香、雞精、食用油、麵粉、玉米澱粉、雞蛋等。
清洗蔬菜。將選定的蔬菜清洗乾淨，控乾水分。
切碎蔬菜。將清洗乾淨的蔬菜切碎，儘量切得小一些。
調味。在切碎的蔬菜中加入適量的鹽、十三香、雞精等調料，攪拌均勻。
加入其他配料。根據個人口味，可以加入一些蝦皮、花生米、饅頭丁等增加香味和口感。
混合麵粉和澱粉。將麵粉和玉米澱粉按一定比例混合，加入調好味的蔬菜中。
攪拌丸子餡。用手或者工具將丸子餡攪拌均勻，注意不要加太多水，以免影響丸子的口感。
炸制丸子。在鍋中加入寬油，加熱至五成熱（約150度），將丸子餡擠成小丸子狀，放入油鍋中炸制。開始時油溫不宜過高，以免丸子外焦里生。炸至金黃色後撈出，控油。
調味和食用。可以根據個人喜好，在丸子上撒上椒鹽、孜然辣椒麵、醋蒜汁等調味料，或者搭配其他菜餚食用。
這種炸蔬菜丸子的做法簡單易學，不僅美味可口，而且營養豐富，適合家庭製作。