烤羊排是一種美味的烹飪方式，以下是烤羊排的步驟：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，將羊排清洗乾淨，去除羊皮，沿骨頭切開，但不要完全切斷，以方便醃製和烹飪。
醃製羊排。將羊排放入大盆中，加入適量食鹽、料酒、花椒、白鬍椒、小茴香等調料，用手充分揉搓，使調料均勻分佈在羊排上，醃製時間至少爲兩小時，最好過夜，以便更充分地吸收調味料的味道。
準備烤盤。在烤盤上鋪上一層錫箔紙，將醃製好的羊排平鋪其上，用錫箔紙將羊排包裹緊實，這樣可以避免水汽流失，保持肉質嫩滑。
烤制羊排。將烤盤放入預熱至200度的烤箱中，烤制時間大約爲50分鐘，期間可以根據個人口味調整烤箱溫度和時間。
調味和裝盤。烤制完成後，取出羊排，打開錫箔紙，羊排上可撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻等調味料，增加風味，然後重新放入烤箱烤制15分鐘左右，直至羊排表面酥脆。
烤羊排的關鍵在於醃製和烤制的過程，適當的醃製可以使羊排更加入味，而烤制時包裹羊排的錫箔紙有助於保持肉質的嫩滑和肉汁的保留。根據個人口味，還可以在烤制前和烤制後添加不同的調味料，以增加風味。