要煎出嫩牛排，可以遵循以下步驟：
食材準備：選擇西冷牛排，並準備好西蘭花、雞蛋和小番茄等配菜。
牛肉處理：將牛排提前解凍，用廚房紙擦乾，然後加入適量的黑胡椒、鹽和油醃製10分鐘。
調味汁：調製黑胡椒汁，包括蒜末、生抽、蠔油和小勺黑胡椒，攪拌均勻後煮至濃稠。
煎制牛排：使用黃油在小火上融化，放入牛排，先中大火煎每面約1分鐘，然後四邊也煎一下以鎖住水分。
轉小火：放入迷迭香煎一下，然後關火，讓牛排在鍋中醒肉3分鐘。
擺盤：牛排切塊後襬盤，淋上黑胡椒醬汁，旁邊可以搭配西蘭花、雞蛋和小番茄等配菜。
靜置：煎好的牛排放在盤子裏，蓋上錫紙，靜置10分鐘左右，讓汁液滲透到肉質中，使口感更加嫩滑。
以上步驟可以幫助你煎出鮮嫩多汁的牛排，享受美味的牛排料理。