煎豆腐的做法步驟如下：
選擇豆腐。選擇老豆腐，這樣口感更好，將豆腐切成1釐米左右的厚片。
準備輔料。準備一些蒜末、小米辣、青紅椒、大蔥，還可以準備一些瘦肉末和薑末。
調味料準備。準備一些食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、玉米澱粉和清水。
煎豆腐。將鍋燒熱，加入食用油，並在油中撒入少許食鹽，以防止粘鍋，油熱後，小心地將豆腐放入鍋中，用小火慢煎，直到一面定型並呈金黃色，然後翻面繼續煎至另一面也呈金黃色。
加入輔料。將蒜末、小米辣、青紅椒加入鍋中翻炒，然後再加入瘦肉末和薑末，炒香後加入適量生抽和料酒。
調味。將調好的料汁倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火慢慢燜煮，讓豆腐充分吸收調料味道。
收汁出鍋。待湯汁收至濃稠後，加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的煎豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加。