煎魚的具體步驟如下：
選擇一條大小適中的魚（例如鯉魚），並確保將其處理乾淨，特別是去除肚子裏的黑膜，這是魚肉腥味的主要來源。
將魚放在菜板上，先擦乾表面的水分，以防止下鍋時油濺傷人。
對魚身進行修飾，如修剪魚尾和打花刀，這樣不僅美觀，還有助於魚肉更好地吸收調味料的味道。
用生薑片和小蔥均勻塗抹魚身和魚肚內部，蔥薑汁有去腥增香的作用。
在魚身和魚肚內撒上適量食鹽，塗抹均勻後醃製約十分鐘。
準備一碗料汁，如生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖和少許胡椒粉，充分攪拌均勻。
準備一些輔料，如大蔥、生薑、大蒜切片，以及青紅椒切丁。
在魚表面均勻撒上乾麪粉後塗抹均勻，這是煎魚時防止粘鍋和破皮的小技巧。
鍋中倒油加熱至冒煙，然後潤一下鍋，再倒入新的食用油。
將魚放入油中，先小火慢煎3分鐘左右，直至一面煎至金黃焦香，再翻面繼續煎另一面。
魚頭和魚尾部分需要多煎一會兒。
將煎好的魚盛出裝盤，鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油後加入清水。
將魚放回鍋中，加入事先準備好的料汁，大火燉煮約五分鐘。
最後加入青紅椒丁繼續燜煮兩分鐘，然後將湯汁澆在魚身上即可。