煮牛肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇牛肉。牛腱子肉是一箇不錯的選擇，將其泡在水中兩到三小時，以去除血水。
準備香料。準備薑片、蔥段、幹辣椒、白芷、桂皮、八角、香葉等香料。
醃製。將牛肉與甜麪醬、生抽、老抽等調料混合，加入香料，放入冰箱醃製一夜。
煮制。將牛肉和醃汁放入鍋中，加入清水沒過牛肉，加料酒和少量老抽上色。大火燒開後轉小火煮一箇半小時。
調味。加入鹽，再煮半小時，直到牛肉變得軟爛，可以用筷子輕鬆扎透。
完成。關火後讓牛肉自然冷卻，然後切成片狀即可食用。
此外，還有許多其他烹飪方法，如加入不同的香料、調整煮制時間等，可以根據個人口味進行適當調整。