製作甜酒的步驟如下：
準備材料。選擇高質量的糯米，如長粒糯米，準備約兩斤糯米。
清洗糯米。使用清水淘洗糯米，至少三到四次，直到水清澈。
浸泡糯米。將洗淨的糯米放入容器中，浸泡8到10小時，直到糯米可以輕易捏碎。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸籠中，大火蒸30到40分鐘，直到糯米完全熟透。
準備容器和工具。使用開水消毒所有將要接觸糯米的容器和工具，如碗、筷子和勺子。
拌入甜酒麴。將甜酒麴（一般為8克）與200毫升涼白開水混合均勻後，倒入蒸好的糯米中，確保糯米顆粒分開，沒有結塊。
調整濕度和溫度。加入適量的涼白開水（約600毫升），確保糯米保持濕潤但不過濕。
發酵。將拌好的糯米放入準備好的容器中，壓實表面，中間留一個小洞以便觀察酒汁的形成，用保鮮膜覆蓋，保持溫暖避光的地方自然發酵，通常需要兩天左右。
檢查和調整。如果酒汁較少，可以在發酵過程中適量添加涼白開水繼續發酵。
完成和保存。發酵完成後，甜酒即製作完成，可以將甜酒放入冰櫃保存，或者根據個人喜好冷凍或冷藏保存。
以上方法結合了傳統製作技巧和現代方便的方法，可以根據個人口味和條件適當調整。