製作米酒的步驟如下：
準備材料。選擇500克圓糯米（也可使用普通糯米），將其放入碗中，加入足夠的水，輕輕攪拌，去除雜質，重複這個過程直到水變清。
浸泡糯米。將清洗好的糯米放入碗中，加入足夠的水，浸泡4到6小時，直到糯米變軟。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，用大火蒸煮約30到40分鐘，直到糯米熟透。
冷卻糯米。將蒸好的糯米取出，放在乾淨的檯面上，用溼布覆蓋，讓其自然冷卻至室溫。
加入酒麴。等糯米完全冷卻後，撒上250克涼白開水或礦泉水，並用鏟子攪拌使其散開。然後加入酒麴，一般一斤糯米用四分之一箇酒麴，用勺子將其壓成粉末後撒入糯米中，邊撒邊攪拌。
發酵。將攪拌好的糯米放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖通風的地方進行發酵。發酵時間一般爲2到7天，具體時間取決於溫度和溼度。
觀察和調整。在發酵過程中，可以觀察小坑中的液體情況，以及米和碗是否完全分離，以此來判斷米酒是否已經做好。
儲存。將米酒倒入乾淨的瓶子中密封保存，可以放在冰箱中冷藏保存一週。
請注意，製作米酒的過程中需要保持器具的清潔，特別是要避免油污，因爲油污會影響米酒的口感和發酵過程。