紅燒排骨是一道色香味俱佳的經典菜餚。製作紅燒排骨的基本步驟如下：
準備排骨。將排骨洗淨後，放入冷水中，加入料酒去除腥味，待水沸騰後，撇去血沫，撈出排骨備用。
炒製糖色。在鍋中加入適量油和白糖，開小火慢慢炒至糖溶化並呈棗紅色，然後加入排骨，翻炒至排骨均勻上色。
加入調料。將蔥、姜、蒜、八角、花椒和乾辣椒等調料加入鍋中，翻炒出香味。接著加入適量的生抽、老抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
加水和燉煮。向鍋中加入足量的熱水或高湯，確保液體可以覆蓋排骨。大火燒開後轉小火慢燉，直至排骨軟爛入味。
加入配菜。在排骨快燉好時，可以加入一些土豆、蘑菇或其他喜歡的蔬菜，繼續燉煮至熟透。
收汁調味。最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，排骨表面呈現出誘人的色澤。在湯汁收濃後，可以加入一些青椒塊或其他蔬菜，快速翻炒至斷生即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出來的紅燒排骨色澤紅亮、口感軟爛入味，非常適合與米飯搭配食用。