素炒白菜是一道簡單又美味的家常菜，以下是其做法：
將白菜清洗乾淨，菜葉和菜幫分開切，菜幫可以斜刀切成條狀，菜葉也切成相應大小的段。
將切好的白菜放入盆中，加入適量食用鹽，抓拌均勻醃製幾分鐘，以殺出多餘水分。
準備蔥、蒜、姜切末，紅椒切條狀，再切成小方丁。
鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蔥、姜、蒜、紅椒炒香。
將醃製好的白菜擠乾水分，放入鍋中，開大火快速翻炒，先炒白菜幫，再加入白菜葉。
炒至白菜變軟，加入適量鹽、雞精調味，可以根據個人口味加入少許蚝油或生抽提鮮。
炒勻後，可以加入少量水澱粉勾芡，使菜品更加潤澤，然後出鍋裝盤。
這樣一道美味的素炒白菜就完成了，口感脆嫩，營養豐富，是一道適合家庭享用的健康菜餚。