育辣椒苗的方法包括以下幾個步驟：
播種時間。辣椒育苗的最佳時間一般在2月中下旬，這個時期有利於育出壯苗。
苗床準備。選擇背風、向陽、地勢平坦、土層深厚的地塊作為苗床，苗床應寬約1.2至1.5米，長10米左右，便於管理和通風，同時確保前茬未種植過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒等作物。
營養土配製。使用未種過茄果類作物的大田土和充分腐熟的農家肥混合，比例約為6:4，每方土加入適量的殺蟲劑和殺菌劑，可加入氮磷鉀三元素複合肥1公斤，以充分混合均勻，防止燒根。
播種。辣椒種子在清水中浸泡8小時左右，然後瀝乾水分，可在30℃的黑暗條件下催芽，待70%種子露白後播種，播種前2至3天給苗床覆膜以提高地溫。
澆水與覆蓋。播種後，先澆水再覆蓋一層薄土，然後用透明膜覆蓋以保持濕度，待苗出齊後，逐漸減少覆蓋物的使用，以避免土壤板結。
日常管理。保持適宜的溫度（25至30℃）和濕度，控制光照，防止病蟲害，適時施肥和澆水。
移栽。待辣椒苗長到8至10葉時，即可進行定植，根據品種和栽培目的選擇合適的定植時間和方法。
通過遵循這些步驟，可以有效地培育出健康、壯實的辣椒苗，為後續的生長和產量打下良好基礎。