醃製芒果的步驟如下：
選擇新鮮的芒果，如果是生芒果，效果更佳。將芒果削皮後，切成薄片或小條。
在切好的芒果中加入適量的鹽，均勻攪拌後醃製1小時至1.5小時，這一步驟有助於去除芒果的苦澀味。
醃製完成後，用涼白開水將芒果片清洗兩遍，以去除多餘的鹽分和苦澀味道。
充分瀝乾芒果片的水分。
將瀝乾水分的芒果片放入無水的碗內，加入白糖、辣椒麪、辣椒粉、醋等調料，根據個人口味調整，拌勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間，可以使口感更爽脆，通常建議醃製時間在2小時以上。
醃製好的芒果可以作爲一種開胃小菜或搭配主食食用，注意選擇新鮮且成熟的芒果，並控制鹽和糖的用量，以保持其最佳風味。