自製優酪乳的方法有多種，其中常見的包括老優酪乳發酵法和優酪乳發酵粉法。
老優酪乳發酵法的步驟如下：
準備一個保溫桶或保溫杯，用開水燙洗內壁，確保乾淨無油。
將牛奶加熱至70~80℃，然後倒入保溫桶。
加入一盒老優酪乳和2勺白糖，攪拌均勻。
蓋上蓋子，發酵一夜。
優酪乳發酵粉法的步驟如下：
將牛奶加熱至50℃左右，然後倒入優酪乳機的不鏽鋼內膽中。
加入優酪乳發酵粉，攪拌均勻。
蓋上蓋子，發酵8~12小時。
兩種方法發酵完成後，優酪乳即可食用。可以根據個人口味加入蜂蜜、水果等調味品。這兩種方法製作的優酪乳健康、無添加，既經濟又實惠。