自制午餐肉的方法有很多種，下面是一種常見的做法：
準備肉餡。選擇豬肉餡，可以是全瘦肉或者肥瘦相間的肉餡，根據個人口味加入調味料，如鹽、糖、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒等。
加入輔料。可以加入一些輔料來增加口感和營養，如蔥姜水、雞蛋、澱粉、麪粉等。
攪拌均勻。將所有配料混合在一起，順着一箇方向攪拌，直到肉餡上勁，變得粘稠。
蒸制。將肉餡放入模具或者碗中，壓實平整，蒸鍋中水開後，放入肉餡蒸制約30至40分鐘。
冷卻與切片。蒸熟後讓午餐肉稍微冷卻，然後脫模切片即可食用。
根據個人喜好，還可以在肉餡中加入玉米粒、紅曲米粉等增加風味和營養。此外，一些做法中會在肉餡表面刷上蛋黃液，以增加光澤和彈性。