自製棉花糖的步驟如下：
炒制玉米澱粉。準備250g玉米澱粉，倒入鍋中，小火不斷翻炒，直到澱粉微微發黃，熟透後倒出鋪在盤子裡備用，用於防止棉花糖粘連。
準備蛋清。將2個雞蛋的蛋清倒入無水無油的碗中，加入20g白糖，使用電動打蛋器打發至提起打蛋器時蛋清呈堅挺的小尖角。
製作糖漿。將40g清水和120g白糖倒入鍋中，小火加熱攪拌至白糖融化，加入泡軟的吉利丁片（10g吉利丁片預先在冷水中泡軟），快速攪拌至融化，煮沸後離火。
混合糖漿和蛋清。立即將糖漿倒入打發好的蛋清中，繼續用打蛋器快速打發，直至混合物變得非常粘稠，體積增大，出現紋路，提起打蛋器時滴下的紋路不會消失。
擠制棉花糖。將棉花糖液倒入裱花袋中，剪一個小口，擠到鋪有熟玉米澱粉的盤子上。
定型。將擠好的棉花糖靜置5個小時以上，直到定型。也可以放入冰櫃冷藏加速定型。
食用。晾好後抖掉多餘的澱粉即可食用。
這樣美味的自製棉花糖就完成了，可以根據個人喜好添加不同口味或食用色素進行調味。