自製牛肉卷的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備牛肉。通常使用牛裡脊肉，可以搭配兩塊豬肥肉或牛油以增加香味。將肉切成小塊，放入絞肉機中。
調味。加入兩勺鹽、一勺雞精提鮮，攪打1分鐘。然後加入一點小蘇打和冰塊，繼續攪打至肉餡有些拉絲的狀態。
加入澱粉。可以選擇紅薯澱粉或木薯澱粉，因為這兩種澱粉有助於增加食物的粘性和嫩滑口感。加入後均勻攪拌直至沒有乾粉。
塑形。將攪拌好的肉餡放在保鮮膜上，拍打緊實。先對摺兩側，然後慢慢捲起來，確保卷緊實牢固。
冷凍。將卷好的牛肉卷放入冰櫃冷凍定型，建議冷凍一夜。
切片。冷凍好的牛肉卷切成薄片，如果家裡有切片刀，可以自行切割。
烹飪。可以直接入鍋燙煮，或者加入配菜和調味料烹飪。
以上步驟可以製作出類似市售的牛肉卷，適合搭配不同的醬料和蔬菜食用。