自製薑糖的方法如下：
準備姜。選擇老薑或新姜，去皮，切成小塊或片，使用料理機打成薑汁或姜泥，這取決於個人喜好和工具的可用性。
準備糖。常見的選擇包括紅糖、冰糖或麥芽糖，將糖加入到薑汁中，攪拌均勻。
烹飪。將混合物放入不粘鍋中，用小火慢慢煮，直到糖完全溶解並變得粘稠，這個過程可能需要一些時間，需要不斷攪拌以防止粘鍋。
成型和冷卻。糖漿煮到適當粘稠後，可以倒入烤盤或模具中，平整表面，然後讓其冷卻凝固。
切塊和包裝。薑糖冷卻後，切成小塊，如果喜歡，可以撒上一些熟糯米粉防止粘連，切好的薑糖可以密封保存在陰涼乾燥處。
根據個人口味，可以在薑糖中加入大棗、芝痲等其他食材，製作不同風味的薑糖。