自製酸辣粉的做法如下：
準備紅薯粉條，用冷水泡軟，大約需要30分鐘。
準備香菜、蔥花、蒜末、小米辣、花生米，將蒜剁成蒜末，辣椒切圈，香菜和蔥切好備用。
花生米用少量油炒至金黃並冷卻。
準備一個大碗，加入蔥花、蒜末、小米辣、辣椒麵、花椒粉、白芝痲等調料，然後淋上熱油以激發香味。
加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許香油，攪拌均勻備用。
鍋中加水燒開，放入泡軟的粉條煮熟，大約需要兩到三分鐘。
將煮好的粉條放入調料碗中，加入適量的煮粉湯。
最後加入花生米、榨菜、香菜和蔥花等配料。
攪拌均勻後即可食用，根據個人口味，可以添加額外的辣椒粉或花椒粉增加風味。