爲了蒸出不塌皮的包子，可以遵循以下步驟：
和麪。在500克麪粉中加入3克食鹽提升筋性，5克白糖促進酵母發酵。將酵母粉用溫水化開，然後加入麪粉中。麪粉和清水的比例大約是250-260毫升麪粉對應250毫升清水，以確保麪糰鬆軟。
發酵。麪糰揉好後，讓其發酵至原來體積的兩倍大。發酵好的麪糰需要再次揉均勻，然後進行第二次醒發，通常需要幾分鐘。醒發後的包子體積應有所增大，且手感有彈性。
擀皮和包餡。麪糰鬆弛後，擀成適當大小的皮，注意皮不宜太薄。然後放入餡料，包成包子。
蒸制。包子包好後，用潮溼的毛巾覆蓋，醒發40～60分鐘。冷水上鍋，水開後蒸10分鐘即可。
注意事項。蒸好的包子不宜立即打開，應等待約三分鐘後打開，以避免因溫度變化導致的收縮塌皮。
遵循這些步驟可以確保蒸出的包子皮不塌陷，鬆軟可口。