製作五香花生米的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
清洗花生米。將花生米放入碗中，加入涼水浸泡2小時，讓花生米充分吸水膨脹。
準備香料水。在鍋中加入足量的水，放入花椒、八角、香葉、鹽等調料，大火煮開。
煮花生米。將浸泡好的花生米放入香料水中，大火煮開後轉小火繼續煮15分鐘，然後燜半小時以便更好地入味。
準備配菜。準備切好的胡蘿蔔丁和芹菜丁，將這些蔬菜丁也用開水焯水，以達到斷生的效果。
調味。將花生米、胡蘿蔔丁和芹菜丁放入盆中，加入鹽、雞精和香油調味，然後加入炸好的蔥油，用筷子攪拌均勻。
裝盤。攪拌均勻後，將五香花生米裝盤即可食用。
這是一種比較簡單的方法，可以根據個人口味調整香料和調料的種類和用量。