製作咖喱蟹的步驟如下：
準備螃蟹。將螃蟹清洗乾淨，切成小塊或整塊，注意去除蟹鰓、蟹心等不可食用的內臟部分，並處理蟹鉗，如用刀背拍碎外殼以便食用。
裹澱粉。在螃蟹的每個切口處裹上一層澱粉，以防止煎炸時肉脫落。
煎炸螃蟹。在鍋中加入適量的油，加熱至5~6成熱，下入螃蟹煎炸至變色。
調味。煎好的螃蟹加入料酒、薑片等去腥增香，然後根據個人口味加入適量的咖喱塊、椰漿、牛奶、淡奶等調味料。
煮製。加入適量的水或高湯，將咖喱塊融化，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠，讓螃蟹充分吸收咖喱的香味。
出鍋裝盤。將煮好的螃蟹挑出，湯汁留鍋中，加入椰汁和打散的雞蛋，攪拌至濃稠，然後倒在擺好的螃蟹上，最後可撒上一些蔥花、紅油辣子作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。