泡椒娃娃菜是一道美味的家常小菜，製作過程相對簡單。以下是製作泡椒娃娃菜的步驟：
準備娃娃菜。首先將娃娃菜的根部去掉，然後將葉子分開，每片葉子切成適合大小的段。
清洗娃娃菜。將切好的娃娃菜放在水中清洗乾淨，確保多洗幾遍，洗去泥土和雜質。
準備調味料。準備一些小米辣、蒜片、薑片，另外需要泡椒水（可以是市售的泡椒水或自製的泡椒水）、鹽、白糖、白醋或米醋、雞精或味素、花椒等調味料。
混合調味料。在一個大盆中，加入小米辣、蒜片、薑片、泡椒水、鹽、白糖、白醋或米醋、雞精或味素，以及適量的涼白開水，攪拌均勻。
醃製娃娃菜。將清洗乾淨的娃娃菜放入調味料中，確保娃娃菜完全浸泡在調味料水中，如果水不夠，可以再加一些涼白開水。
密封醃製。將盆子或保鮮盒密封好，放在陰涼處或冰櫃中醃製一晚上。
食用與保存。醃製好的泡椒娃娃菜口感酸辣，非常適合作為開胃小菜或搭配主食食用。如果一次吃不完，可以放在冰櫃中冷藏保存。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。