製作肥牛卷的方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
手工製作。將牛裡脊肉切成小塊，與豬肥肉（或牛油）一起放入絞肉機中。加鹽、雞精、小蘇打和冰塊攪打成肉末，再加入澱粉（如紅薯或木薯澱粉）揉勻至無乾粉。將肉放在保鮮膜上，拍打緊實後捲起，放入冰櫃冷凍定型，第二天切片即可。
蔬菜卷。將香蔥洗淨切段，與胡蘿蔔絲放在肥牛上捲成筒狀，用油翻煎並加入調料。
麵食卷。將麵團食材混合揉成光滑麵團，醒發後分割成小份，擀成橢圓形，放上炒好的餡料（如洋蔥、青椒），摺疊後捲起，醒發後烤制。
簡易燒烤風味。將肥牛片鋪開，放上生菜葉和青蒜，塗抹生抽、蚝油、糖、蒜末、薑末等調成的醬料，烤至金黃色。
痲辣火鍋風味。將肥牛片捲成小卷，用牙籤固定，放入高湯中涮煮，搭配辣椒醬和其他食材。
蔥油拌麵配肥牛卷。煮熟的麵條用涼水沖洗，肥牛片焯水後與蔥花爆炒的醬汁混合。
這些方法可以根據個人口味和食材選擇進行調整。