製作腐乳的步驟如下：
準備豆腐。選擇質地較硬的豆腐，切成小方塊。
蒸製豆腐。將切好的豆腐放入蒸鍋中蒸製，蒸製時間根據豆腐的大小和厚度而定，一般需要5分鐘左右。
發酵豆腐。蒸好的豆腐放在通風陰涼的地方進行發酵，發酵時間大約為3到7天，直到豆腐表面長出白毛和黃色斑點。
準備調料。將辣椒粉、花椒粉、五香粉等調料混合均勻。
裹調料。將發酵好的豆腐塊沾滿調料粉。
密封保存。將裹滿調料的豆腐塊放入乾淨的瓶子或罈子中，密封保存，讓其繼續發酵併入味，時間大約為10到30天。
以上步驟完成後，美味的腐乳就可以食用了。希望對你有所幫助。