製作花甲的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
將花甲放入清水中，加入一勺鹽和少許食用油，浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙。浸泡後，用清水反覆沖洗花甲，直至乾淨。
將花甲放入鍋中，不加水和食用油，加入少許料酒，蓋上蓋子，中火煮至花甲全部開口（約1至2分鐘），撈出並控乾水分。
鍋中加油燒熱，放入切好的蒜末、薑末、辣椒段等調料（具體根據個人口味選擇），炒出香味。
將花甲倒入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻受熱。
根據個人口味，可以加入一些調味料，如生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒等，以及適量的水，調整味道和湯汁的濃稠度。
炒至花甲色澤鮮艷，香味撲鼻，湯汁收濃後，撒上蔥花或香菜末，快速翻炒均勻即可出鍋。
這種方法簡單易行，不僅能保持花甲的原汁原味，還能使其更加鮮嫩可口。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜末、薑末等的用量，增加或減少風味。