製作薑糖片的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇新鮮的老薑或嫩薑，清洗乾淨後切成大約2厘米（或2~3毫米）厚的薄片。如果使用老薑，建議先浸泡清水一段時間以去除辛辣味。
將切好的薑片放入容器中，加入適量的白糖（比例為薑片與白糖大約1:0.5至1:1），攪拌均勻後密封醃製，直到白糖融化成糖水。
將薑片和糖水一起倒入鍋中，慢慢炒乾水分。先開大火燒開，然後轉中小火繼續熬製，期間需不斷翻動以防粘鍋。
當湯汁變得濃稠時，關火繼續利用餘熱翻炒薑片，直到薑片散開變乾並均勻裹上糖漿。
最後，將炒好的薑糖片晾涼後裝入容器密封保存。
此外，還可以根據個人口味調整白糖的用量和薑片的厚度。需要注意的是，如果使用嫩薑，其辛辣味相對較輕，而老薑則更辣。製作過程中要注意火候的控制，以免薑糖片燒焦或水分蒸發過多。