製作豆腐乾的過程涉及多個步驟，以下是一個綜合了不同信息的詳細指南：
選豆和泡豆。選擇優質、飽滿、無病蟲害的黃豆，將選好的黃豆放入清水中浸泡12到20小時，直到黃豆完全漲發。
磨漿和煮漿。將泡好的黃豆磨成豆漿，用紗布過濾殘渣，然後將豆漿倒入鍋中加熱至沸騰，期間要不斷攪拌以防止糊底。
點鹵。當豆漿煮沸後，緩慢加入石膏粉或鹽滷，邊加邊攪拌，直到豆漿凝固成豆腐腦狀。
壓榨和凝固。將豆腐腦裝入紗布中，用重物壓榨，使水分流出，形成豆腐乾，壓榨後，讓豆腐靜置一段時間，以便水分進一步流失。
切割。將壓榨好的豆腐乾切成適當大小的塊狀。
烘乾。將切好的豆腐乾進行烘乾處理，可以自然晾乾或使用烘乾機，這一步驟對於去除多餘水分、延長保質期非常重要。
包裝和儲存。將烘乾好的豆腐乾進行包裝，標註生產日期和保質期，並放在陰涼乾燥處保存。
通過這些步驟，可以製作出美味的豆腐乾。每個步驟都有其重要性，從選豆到最終的包裝，每一步都影響著最終產品的質量和口感。