製作酥肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備肉。選擇肥瘦相間的五花肉或裡脊肉，切成小拇指寬的條狀。
醃製。將切好的肉放入碗中，加入鹽、花椒、料酒、姜粉、白鬍椒粉、十三香等調料醃製，一般需要醃製20到30分鐘。
準備麵糊。在一個大碗中加入麵粉、澱粉（比例約為10:1）、一個雞蛋、少量水和食用油，攪拌均勻至糊狀。
裹糊。將醃製好的肉條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約三成熱），放入肉條，炸至定型後撈出。待油溫升至五成熱時，再次放入肉條復炸，直至色澤金黃且表皮酥脆。
調味。可以撒上孜然粉、椒鹽或辣椒粉等調味料增加風味。
這樣一道美味的酥肉就完成了，可以根據個人口味調整醃料的種類和比例，炸制時注意控制油溫和火候，以確保酥肉的口感。